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赤ワイン レストレスリヴァー / ル・ルーク・ヒ?ノ・ノワール [2019]

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【キュヴェ】自社畑「Le Luc/ル・ルーク」のシングル・ヴィンヤード・キュヴェ
【品種】ピノ・ノワール100%
【産地】アッパー・ヘメル・アン・アード・ヴァレー【畑面積】1.2ha:単一畑
【畑立地】大西洋から5kmの場所の、標高300mで、北東向きの丘の斜面に位置
【土壌】砂利、岩石、ミネラル豊かなコーヒークリップなど様々。深層部は風化した花崗岩と粘土質
【植樹】2013年【栽培】50%以上間引き:ブドウ樹にストレスを与えず凝縮した果実味を得るため
【全房使用率】70%ほど
【発酵】小さな木製の開放槽で果帽を毎日手で押して軽くワインに漬けながら野生酵母による自然発酵を促す
【熟成】フレンチオーク樽(新樽比率25%)にて澱と共に12カ月間熟成し→澱引き→さらにステンレスタンクにて数か月間寝かせ、清 澄を行わず瓶詰→さらに18カ月以上瓶熟成
【テイスティングノート】いくつかの赤い果実、ハーブ、ムスク、森の下草などのアロマがとても華やかで、若々しい酸味ときめ細かなタンニンのバランスがよく、滑らかな口当たりです。
【アルコール度数】13.0%◆無清澄【south africa】 【rouge】 【v2019】 【wakaumaaka】

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何度か利用させて戴いておりますが、保管も梱包もとても素晴らしいです。また利用させて戴きます。
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